Gekaramelliseerde balsamico pasta met tijm gehaktballetjes

Ingrediënten

• 500 gram gemengd gehakt
• 250 gram verse pasta
• 400 gram Italiaanse roerbakgroente
• 3 teentjes knoflook
• 200 ml balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 4 stuks rode uien
• 2 theelepels tijm
• 250 gram champignons
• 1 stuk ei

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Pel en pers de knoflook en pel de 4 uien. Snipper 1 ui en snijd 3 uien en de champignons in grove parten.
2. Kneed het gehakt samen met het ei, de gesnipperde ui, de helft van de tijm en de helft van de knoflook. Draai er vervolgens kleine balletjes van.
3. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de overige uien samen met de resterende knoflook. Voeg de gehaktballetjes toe en bak rondom goudbruin. Blus af met de balsamicoazijn, de honing en de overige tijm. Laat op laag vuur nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de laatste 3 minuten de roerbakgroenten en de pasta toe.
5. Verdeel de gekaramelliseerde pasta over de borden.
6. Tip: Extra lekker met wat parmezaanse kaas eroverheen.

Voedingswaarde

• Kcal 728
• Eiwit 37 g
• Koolhydraten 71 g
• waarvan suikers 23
• Vet 32 g
• waarvan verzadigde vetzuren 12
• Vezels 8