Gekaramelliseerde perzik met burrata en serranoham
Bijgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 verse wilde perziken
2 verpakkingen Mamerai Burrata
100 gram serranoham
1 zakje PLUS Luxe sla rucola
2 eetlepels PLUS Heldere bloemenhoning (voor de dressing)
50 gram PLUS Amandelen gezouten (gehakt voor de garnering)
2 eetlepels olijfolie (plus extra voor de garnering)
Versgemalen zwarte peper en zout
Bereidingswijze
1. Snijd de wilde perziken doormidden en verwijder de pit. Snijd de helften vervolgens in stevige parten. Hak de gezouten amandelen grof.
2. Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan op hoog vuur. Bak de perzikpartjes 2 tot 3 minuten per kant, zonder te veel te roeren. Laat ze hard aanzetten tot ze een mooi gekaramelliseerd en licht geschroeid laagje krijgen. Haal de pan van het vuur.
3. Verdeel de rucola over een platte, ruime serveerschaal. Haal de serranoham uit de tapasschotel, scheur de plakjes in grove stukken en verdeel deze speels over de rucola. (De overige vleeswaren uit de schotel kun je apart serveren bij de borrel).
4. Leg de warme, gekaramelliseerde perziken tussen de serranoham op de schaal. Scheur de burrata voorzichtig open en verdeel de zijdezachte stukken kaas over het gerecht.
5. Besprenkel het geheel met een gulle lepel heldere bloemenhoning en een klein scheutje olijfolie. Garneer met de grofgehakte gezouten amandelen en maak af met versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
Variatietip
Liever zonder vlees? Laat de tapasschotel weg en voeg wat extra gezouten amandelen of geroosterde pompoenpitten toe voor de hartige crunch. Ook heel lekker met een paar verse blaadjes basilicum of munt, of vervang de bloemenhoning eens door een scheutje stroperige balsamicoazijn voor een friszure twist.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
387 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
17 gram
Waarvan suikers
17 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2.10 gram
Meer recepten in de categorie