Gekaramelliseerde witlof met appel en ontbijtspek

Ingrediënten

• 1 kg witlof
• 2 stuks appels
• 125 gram ontbijtspek
• 150 ml appelsap
• 1 kg aardappelen kruimig
• 3 eetlepels tijm
• 125 ml melk

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Breng een ruime pan met water aan de kook.
2. Schil en snijd de aardappelen doormidden en kook ze 20 minuten. Giet af en bewaar in de pan.
3. Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak het ontbijtspek in 5 minuten knapperig.
4. Halveer ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in schijfjes. Halveer de witlof en snijd de halve stukken in kwarten. Bak de appel 2 minuten met de spekjes mee.
5. Schep vervolgens de witlof erdoor en bak 6 minuten mee. Voeg de appelsap en de tijm toe en draai het vuur hoog. Laat de appelsap inkoken en de witlof karamelliseren.
6. Verwarm de melk in een steelpan en stamp de aardappelen met een pureestamper fijn. Meng de warme melk met de gestampte aardappelen en roer tot een romige puree.
7. Verdeel de aardappelpuree over de borden en schep de witlof er overheen.

Voedingswaarde

• Kcal 443
• Eiwit 15 g
• Koolhydraten 62 g
• waarvan suikers 14
• Vet 13 g
• waarvan verzadigde vetzuren 4
• Vezels 11