Gekaramelliseerde witlofschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 sinaasappel (schoongeboend)
50 gram boter
2 eetlepels bruine basterdsuiker
6 stronken witlof (in lengte gehalveerd, ca. 600 g)
100 milliliter vleesbouillon
250 gram gekookte hamreepjes
2 eetlepels olijfolie
450 gram krieltjes (koelvers)
2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Rasp de schil van de sinaasappel af en halveer de vrucht. Pers een helft uit en snijd de andere helft, zonder schil, in plakken.
2. Smelt de boter in een koeken- of hapjespan en roer de basterdsuiker, sinaasappelrasp en -sap erdoor. Leg de stronkjes witlof met de snijkant naar beneden naast elkaar in de pan en giet de bouillon erover.
3. Stoof het witlof, zonder deksel op de pan, in 15 minuten zachtjes gaar. Keer tussendoor af en toe om. Strooi de laatste 5 minuten de hamreepjes erover.
4. Verhit intussen de olie en bak hierin de krieltjes goudbruin en gaar. Bestrooi de krieltjes met de peterselie en serveer ze bij de witlofschotel. Garneer met plakjes sinaasappel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
385 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie