Gekruide zalm met gestoofde zuurkool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram zuurkool
50 gram spekjes
2 theelepels komijnzaadjes
400 milliliter droge witte wijn
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel uienpoeder
400 gram zalmfilet (in 4 stukken)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 bosje verse koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Leg de zuurkool in een pan met de spekjes, 1 theelepel komijnzaad en de wijn en breng aan de kook. Zet de warmtebron laag, leg een deksel op de pan en stoof de zuurkool circa 15 minuten op een lage stand.
2. Plet ondertussen het koriander-, mosterd- en venkelzaad met de rest van de komijnzaadjes in een vijzel en meng met het uienpoeder. Wrijf de stukken zalm in met dit kruidenmengsel en laat circa 15 minuten intrekken.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de zalm circa 4 minuten per kant tot beide kanten bruin zijn en een knapperig korstje hebben.
4. Serveer de zalm op de zuurkool en bestrooi met de koriander. Lekker met gekookte aardappels.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
2 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie