Gele curry met grapefruit en kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram rijst
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook (geperst)
1 bakje gele currypasta
400 gram kipfilets (in blokjes)
400 milliliter kokosmelk
200 gram peultjes
1 paksoi (in reepjes)
2 grapefruits (in partjes)
50 gram cashewnoten (grof gehakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de knoflook en currypasta circa 1 minuut. Voeg de kipfilet toe en bak in 5 minuten rondom goudbruin.
2. Voeg de kokosmelk, peultjes en paksoi toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Verdeel de rijst over kommen of borden en schep de curry erop. Verdeel de grapefruit, cashewnoten en bosui erover en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
670 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
76 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie