Gele moksi alesi
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
6 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 kippenbouillontablet (verkruimeld)
2 trostomaten (in stukjes)
300 gram gestoomde makrelen (in stukjes)
200 milliliter kokosmelk
400 gram basmatirijst
1 eetlepel kurkuma
250 gram gerookte zalm (in reepjes)
125 gram cocktailgarnalen
1 kleine komkommer (in plakjes)
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker
4 bakbananen (in dikke schuine plakken)
Bereidingswijze
1. Verhit de helft van de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook. Voeg het bouillonpoeder, de tomaten en peper naar smaak toe en bak 2 minuten. Schep de makreel erdoor en giet de kokosmelk erbij.
2. Was de rijst in een zeef en voeg met de kurkuma toe aan de pan. Schenk heet water erbij tot alle ingrediënten ruim onder staan en roer door. Kook onafgedekt circa 10 minuten.
3. Schep de zalm en garnalen erdoor. Dek de pan af en stoom op de laagste stand circa 15 minuten. Roer af en toe om, tot de rijst droog is. Meng intussen de komkommer met de azijn en suiker. Verhit de rest van de olie en bak hierin de banaan. Serveer het rijstgerecht met de zoetzure komkommer en gebakken banaan.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1160 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
125 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
46 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie