Gemarineerde karbonades met frisse salade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 haaskarbonades
100 milliliter droge witte wijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sinaasappelrasp
2 laurierblaadjes (verkruimeld)
1 takje verse rozemarijn (naaldjes)
3 teentjes knoflook (geplet)
1 courgette (gewassen)
2 navelsinaasappels
0 mespuntjes scherpe mosterd
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
400 gram Spaanse witte bonen (uitgelekt, blik)
2 eetlepels olijven (gehalveerd)
1 bosje verse basilicum (gescheurd)
Bereidingswijze
1. Schaaf de courgette met een kaasschaaf of dunschiller in dunne linten.
2. Rasp 1 theelepel van de sinaasappelschil en snijd de rest van de schil rondom dik af zodat het vruchtvlees overblijft. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een grote schaal en vang het sap op.
3. Klop de geraspte sinaasappelschil, mosterd, azijn en olijfolie door het sap en breng op smaak met zout en peper. Schep de courgettelinten, partjes sinaasappel, bonen, olijven en basilicum erdoor en laat even intrekken.
4. Verhit een grillpan (vet deze eventueel licht in). Dep het vlees droog en rooster het op middelhoge stand in circa 4 minuten aan beide kanten.
5. Serveer het vlees met de salade.
6. Leg de karbonades in een platte schaal. Meng de wijn, olie, sinaasappelrasp, laurier, rozemarijn en knoflook met wat zout en peper en giet dit mengsel over het vlees. Dek af en laat een paar uur marineren.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie