Gemarineerde varkenshaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 varkenshaasjes (à 400 g)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
50 gram boter (koud, in kleine blokjes)
500 milliliter rode wijn
2 eetlepels olijfolie
6 teentjes knoflook (geplet, ongepeld)
1 eetlepel gedroogde oregano
1 laurierblaadje
1 stukje foelie
4 peperkorrels
Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een platte schaal en leg hier de varkenshaasjes in, wentel ze even rond en zet ze afgedekt circa 4 uur in de koelkast.
2. Neem de varkenshaasjes uit de marinade, zeef de marinade. Dep het vlees goed droog met keukenpapier. Bestrooi rondom met zout en peper.
3. Verwarm de olie en braad de varkenshaasjes rondom aan. Laat het vlees in circa 15 minuten gaar braden en keer het af en toe om.
4. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Blus het bakvet af met een soeplepel van de marinade en de mosterd en kook het op hoog vuur in tot de helft.
5. Bind de saus met wat blokjes koude boter. Snijd het vlees in dikke plakken, verdeel over de borden en serveer met de saus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
1 gram
Eiwitten
45 gram
Meer recepten in de categorie