Gemarineerde zalmspiesjes met venkelsoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Japans
Ingrediënten
300 gram zalmfilets (in blokjes van ca. 3 cm)
3 lente-/bosuitjes (in stukjes van 3 cm)
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel geraspte mierikswortel (potje)
0.5 theelepels honing
1 eetlepel olijfolie
1 venkelknol (fijngesneden)
2 sjalotjes (gesnipperd)
100 milliliter witte wijn
600 milliliter visbouillon
100 milliliter kookroom
1 eetlepel dille (gehakt)
2 takjes dille (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Rijg de zalm aan de spiesen, steeds afgewisseld met stukjes bosui. Meng de sojasaus met de mierikswortel en honing en bestrijk de zalmspiesjes met dit mengsel. Laat circa 10 minuten marineren.
2. Verwarm de ovengrill of een grillpan. Verhit voor de soep de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de venkel en sjalotjes tot ze zacht zijn. Schenk de wijn en bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
3. Leg de zalmspiesjes niet te dicht onder de ovengrill of in de grillpan en rooster circa 10 minuten. Keer tussendoor om.
4. Voeg de kookroom toe aan de soep, verwarm zonder te koken en pureer de soep. Roer de gehakte dille erdoor.
5. Serveer de soep in kommen, garneer met een plukje dille en leg het zalmspiesje erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
260 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie