Gemberrijst met sambalboontjes en gebakken tempé
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
300 gram rijst
400 gram sperziebonen (in stukjes van 3 cm)
6 eetlepels zonnebloemolie
250 gram tempé (in blokjes)
2 eetlepels ketjap
3 eetlepels sambal manis
50 gram verse gember (geschild, in dunne reepjes)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Blancheer de sperziebonen in kokend water met zout. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de tempé rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en meng vervolgens met de ketjap en 2 eetlepels sambal. Dek eventueel af met aluminiumfolie en houd warm in de oven (100ºC). Giet de rijst af en laat droogstomen.
2. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin 40 gram gember lichtbruin. Voeg de helft van de knoflook toe en bak circa 30 seconden. Voeg dan de gekookte rijst toe roerbak circa 5 minuten op een hoge stand.
3. Verhit de rest van de olie en bak hierin de overige gember, overige knoflook, de sperziebonen en overige sambal circa 4 minuten, tot de boontjes gaar zijn. Serveer de gebakken rijst met de tempé en sambalboontjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
73 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie