Gepocheerde peer met vanillericotta
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 handperen
2 eetlepels citroensap
1 citroen
1 sinaasappel
50 milliliter amandellikeur
2 eetlepels geschaafde amandelen
250 gram ricotta
1 vanillestokje (opengesneden)
4 eetlepels poedersuiker
Bereidingswijze
1. Schil de hele peren met een dunschiller en wrijf ze in met citroensap tegen het verkleuren.
2. Schil de schoongeboende citroen en sinaasappel en snijd de schillen in dunne reepjes. Pers de vruchten.
3. Breng dit sap, reepjes schil, likeur en water aan de kook en pocheer hierin de peren circa 10 minuten tegen de kook aan tot ze zacht zijn.
4. Rooster de geschaafde amandelen in een droge hete koekenpan lichtbruin.
5. Meng de ricotta met het merg van het vanillestokje en de poedersuiker.
6. Serveer de peer op een bord bestrooid met amandelen met de vanillericotta en garneer met de sinaasappel- en citroenschilletjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
260 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie