Gepocheerde zalm met bosui en mango
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Aziatisch
Ingrediënten
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
2 theelepels gehakte gember
0.5 theelepels chilipoeder
4 ansjovisfilets
3 eetlepels olijfolie
100 milliliter water
1 eetlepel witte wijnazijn
500 gram zalmfilet (ontdooid)
1 mango (grote, geschild en in blokjes)
2 lente-/ bosuitjes (in smalle ringen)
Bereidingswijze
1. Pel de sjalotjes en de knoflook
2. Pureer ze met gember, chilipoeder en ansjovis tot een grove pasta
3. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de pasta 1 minuut
4. Voeg water en azijn toe en meng goed
5. Leg de zalmmoten erin en pocheer ze 3-4 minuten
6. Keer ze één keer om
7. Schep de zalm op warme borden
8. Schep de mango door het pocheervocht en serveer de saus over de vis
9. Strooi de bosui erover
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
443 kcal
Vetten
32 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie