Gepofte aardappel met tomatencrème
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 15 min
Engels
Ingrediënten
2 aardappels
0 scheutjes olijfolie
10 cherrytomaatjes
2 stengels lente-uien
2 stengels bleekselderij
50 gram zachte geitenkaas
0 peper
0 zout
2 eetlepels crème fraîche
2 handjes rucola
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de aardappels en prik met een vork meerdere keren in de aardappels.
2. Vet een ovenschaal in met olijfolie en wrijf wat olie over de aardappels. Leg de aardappels in de ovenschaal en bak ze ongeveer 45 tot 55 minuten in de oven. De aardappels zijn gaar als ze vanbinnen zacht zijn geworden. Dit kun je met een vork controleren.
3. Snijd de cherrytomaatjes in vieren. Snijd de lente-ui en bleekselderij in dunne ringetjes en verkruimel de geitenkaas. Doe dit in een kom en breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de gepofte aardappels open. Vul ze met een eetlepel crème fraîche en verdeel de geitenkaas-tomatensalsa erover.
5. Leg op elk bord een handje rucola en serveer hier de gepofte aardappel op. Strooi er indien gewenst wat fijngesneden bieslook over.
Meer recepten in de categorie