Gepofte aubergine met dukkah en uienpickles
Voorgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Marokkaans
Ingrediënten
4 takjes tijm
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel ras el hanout
4 aubergines
4 eetlepels dukkah
4 eetlepels rode-uienpickles
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Ris de blaadjes van de takjes tijm en meng ze met de olie en ras el hanout.
2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Leg ze met de snijvlakken naar boven op de bakplaat. Maak in elke helft inkepingen in een kruispatroon, zo garen de aubergines sneller. Smeer de helften in met het oliemengsel en bestrooi met zout.
3. Rooster de aubergines circa 30 minuten in de oven. Bestrooi daarna met de dukkah en serveer met de uienpickles.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie