Gepofte-bietensoep
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
400 gram rauwe bieten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
400 gram tomatenblokjes
1 liter groentebouillon
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
100 gram zachte geitenkaas (verbrokkeld)
1 handje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de bieten kruislings in, maar niet helemaal door. Bestrooi met wat zout en verpak ze apart van elkaar in een stuk aluminiumfolie. Pof de bieten circa 1 uur in de oven. Laat afkoelen, schil de bieten en snijd ze in blokjes.
2. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes, bouillon, komijn- en korianderpoeder en de bietjes toe en warm 5 minuten door.
3. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer de bietensoep in 4 kommen en bestrooi met de geitenkaas en peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
215 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie