Gepofte gevulde aardappel met tartaar en tomatensalade
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 grote vastkokende aardappel (met schil, schoongeboend)
100 milliliter Griekse yoghurt
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 tomaten (in plakjes)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 kleine rode ui (in ringen)
0.5 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
1 rundertartaar
Bereidingswijze
1. Prik de schil van de aardappel op verschil lende plaatsen in met een vork. Pof de aardappel onafgedekt in circa 6 minuten in de magnetron op 800 watt. Keer de aardappel halverwege een keer om.
2. Meng de yoghurt met de knoflook, komijn, zout en peper. Leg de tomatenplakken met de uienringen erop op een bord. Besprenkel met de balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper.
3. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin het tartaartje met zout en peper circa 2 minuten per kant. Snijd de aardappel aan één kant in en verdeel de yoghurt erover. Serveer met de tomatensalade en het tartaartje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie