Gepofte zoete aardappel met maissalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 maiskolf
2 eetlepels olijfolie
4 grote zoete aardappels (schoongeboend)
1 rode ui (gesnipperd)
3 eetlepels koriander (fijngehakt)
0.25 verse ananas
1 rode peper (fijngehakt)
1 limoen (sap)
6 eetlepels crème fraîche
0.5 bosjes dille (fijngehakt)
4 eetlepels barbecuesaus
Bereidingswijze
1. Kook de maiskolf in circa 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk intussen de zoete aardappels met 2 theelepels olijfolie en prik rondom in met een vork. Rooster de zoete aardappels in de oven in circa 15 minuten gaar.
2. Snijd de maiskorrels van de kolf en meng met de ui, koriander, ananas, rode peper, limoensap en de rest van de olie. Meng in een ander kommetje de crème fraîche met de dille.
3. Snijd de zoete aardappels doormidden en bestrijk de snijkanten met de barbecuesaus. Leg de aardappels op een bord en serveer met de crème fraîche en de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
300 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie