Gerookte kipfilet met appel-cranberrycompote
Lunch
6 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
200 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
75 gram veldsla
0 olijfolie extra vergine (om te besprenkelen)
1 eetlepel groene kruiden (fijngehakt)
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels olie
2 uien (grof gesnipperd)
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
1 kilogram appel (geschild, in blokjes)
200 gram verse cranberry's (gekookt)
1 eetlepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Neem de kipfilet uit de koelkast.
2. Verhit voor de compote de olie en fruit hierin de uien in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de rozemarijn, specerijen en appelblokjes toe en schep even om. Laat met het deksel op de pan circa 10 minuten stoven. Schep de appelcompote over in een schaal en laat afkoelen. Verwijder de kruidnagels en laurier. Schep de cranberry's erdoor en breng de compote op smaak met zout, peper en balsamicoazijn.
3. Verdeel de veldsla over borden. Leg de kipfilet erop en besprenkel met olijfolie naar smaak. Bestrooi met de kruiden, kappertjes en peper.
4. Serveer de compote erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
20 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie