Geroosterde andijvie met parmezaan en balsamico
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 kroppen andijvie
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie extra vierge
2 varkenshaasjes (ca. 600 gram)
1 eetlepel roomboter
1 eetlepel balsamicoazijn
30 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepel pijnboompitten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Houd apart.
2. Snijd de onderkant van de stronken andijvie en snijd de stronken vervolgens in de lengte in kwarten. Was de andijvie en dep goed droog.
3. Pel en pers de teentjes knoflook. Meng in een kom de olijfolie met de knoflook en breng op smaak met peper en zout.
4. Leg de kwarten andijvie op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met het oliemengsel.
5. Dep de varkenshaas droog en bestrooi met peper en zout. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoge stand en schroei de varkenshaas 2-3 minuten aan tot deze bruin kleurt. Leg dit naast de andijvie op de bakplaat.
6. Rooster de andijvie en varkenshaas 15-20 minuten in het midden van de oven. Draai de kwarten andijvie halverwege de baktijd om.
7. Haal de bakplaat uit de oven. Besprenkel de geroosterde andijvie direct met de balsamicoazijn en bestrooi met de Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten. Serveer samen met de varkenshaas
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
477 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
5 gram
Waarvan suikers
2 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
49 gram
Zout
0.60 gram