Geroosterde aubergine met komijn en rode ui
Bijgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Indiaas
Ingrediënten
3 aubergines (in blokjes van ca. 3 cm)
3 rode uien (in kwarten)
2 teentjes knoflook (geperst)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Wrijf de aubergineblokjes droog in een theedoek.
3. Verwijder het keukenpapier en leg bakpapier op de bakplaat.
4. Spreid de aubergine en ui erover uit.
5. Meng de knoflook met de olie, het citroensap, de specerijen en peper en schep dit mengsel door de aubergine.
6. Rooster de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin.
7. Schep tussendoor een paar keer om.
8. Neem uit de oven en bestrooi met de koriander.
9. Lekker met een ribeye en yoghurtsaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
155 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie