Geroosterde beefsalade met cashewnoten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Vietnamees
Ingrediënten
400 gram biefstukken
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
300 gram sushirijst
75 gram ongezouten cashewnoten
0 zonnebloemolie
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
0 chilipepervlokken
1 komkommer (in linten geschaafd)
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 eetlepel Japanse rijstazijn
2 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel Thaise vissaus
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 theelepel sesamolie
1 limoen (sap)
1 sjalot (gesnipperd)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Giet 400 ml koud water over de rijst en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook en laat op middelhoge stand afgedekt circa 5 minuten koken. Zet de warmtebron laag en laat nog 10 minuten koken. Schakel de warmtebron uit en laat de rijst afgedekt nog 10 minuten nagaren. Spreid de rijst uit over een schaal en laat afkoelen.
2. Plet de cashewnoten onder bakpapier met een deegroller of de zijkant van een koksmes. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de cashewnoten met de koriander en chilipeper in een paar minuten goudbruin. Schep over in een schaaltje en bestrooi met zout.
3. Meng de komkommer en bosui met de dressing en verdeel over 4 borden. Rol met vochtige handen balletjes van de afgekoelde rijst en rol ze door de sesamzaadjes. Leg bij de salade.
4. Verhit een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de biefstukreepjes heel kort aan. Verdeel het vlees direct over de salade en bestrooi met de gekruide cashewnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie