Geroosterde bloemkool - kikkererwtensoep
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 blik kikkererwten (uitgelekt) (310 gr)
400 gram bloemkoolroosjes
100 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
4 eetlepels olijfolie
0 peper en zout
1.5 liter groentebouillon
1 theelepel komijn
0.5 theelepels chilivlokken
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kikkererwten aan de ene kant van de bakplaat en de bloemkoolroosjes aan de andere kant. Besprenkel het met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.
2. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven en hussel ze na 7 minuten even om.
3. Haal na 15 minuten de bloemkool en 3/4 van de kikkererwten uit de oven. Laat de overige kikkererwten onder af en toe husselen nog 15 minuten roosteren. Deze houd je apart voor de garnering.
4. Verhit ondertussen de overige 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak de aardappelen en de knoflook 3-4 minuten aan. Roer regelmatig.
5. Voeg de kikkererwten, de komijn, driekwart van de geroosterde bloemkool en de bouillon aan de pan toe en laat op laag vuur zachtjes koken.
6. Blender na 15 minuten de soep met een staafmixer tot een egale romige soep. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de chilivlokken, de geroosterde bloemkoolroosjes en de knapperige kikkererwten.
Meer recepten in de categorie