Geroosterde-courgettesalade met amandel en gorgonzola
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
3 courgettes
75 milliliter olijfolie
100 gram blanke amandelen
0.5 eetlepels rozemarijn (gehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 citroen (sap)
100 gram gorgonzola (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Schaaf of snijd de courgettes in schuine plakken van ½ cm. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Gril de courgette circa 2 minuten per kant op een hete barbecue of in een grillpan.
2. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Meng de rozemarijn met de knoflook, 50 ml olijfolie, citroensap, zout en peper. Schep deze kruidenolie met de amandelen door de courgette.
3. Bestrooi de salade met 100 gram verkruimelde gorgonzola.
Meer recepten in de categorie