Geroosterde groentesoep met crostini en knoflookboter
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 portie geroosterde groenten
1.25 liter groentebouillon
2 ciabatta
6 eetlepels zonnebloemolie
250 milliliter kookroom
0 knoflookboter
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Doe 1 portie geroosterde groenten met 1¼ liter groentebouillon in een soeppan en verwarm 10 min. op een lage stand tot deze goed heet is.
2. Snijd intussen 2 ciabatta's in sneetjes, bestrijk met 6 el zonnebloemolie en rooster 8 min. op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven lichtbruin en knapperig.
3. Voeg 250 ml kookroom toe aan de soep, neem de pan van de warmtebron en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
4. Breng op smaak met zout en/ of peper en houd warm op een lage stand.
5. Besmeer de warme crostini aan 1 kant met de knoflookboter. Serveer de soep in diepe borden met de crostini.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
942 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
97 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
5 gram