Geroosterde kip met chimichurri en groene asperges
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
250 gram basmatirijst
4 kipfilets
7 eetlepels olijfolie
500 gram groene asperges
0.5 bosjes koriander
0.5 bosjes peterselie
1 eetlepel oregano
0.5 groene pepers
3 teentjes knoflook
1 limoen (uitgeperst, schil geraspt)
2 eetlepels rodewijnazijn
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Bestrijk de kipfilets rondom met 2 eetlepels olie, leg in een ovenschaal en rooster in de oven in circa 30 minuten goudbruin. Voeg de laatste 10 minuten de asperges toe.
3. Pureer intussen de kruiden met de peper, knoflook, limoenrasp, -sap, azijn en de rest van de olie tot een gladde saus.
4. Giet deze saus over de kipfilets en serveer de geroosterde kip met chimichurri met de asperges en rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
535 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
52 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
36 gram
Meer recepten in de categorie