Geroosterde kip met koffierub en rucolasalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
4 kipdijfilets
4 eetlepels olijfolie
1 zak krieltje (koelvers)
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 theelepel mosterd
85 gram rucola
1 sinaasappel (om te garneren)
1 eetlepel koffie (gemalen)
1 eetlepel zwarte peper (gemalen)
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
0.5 theelepels kaneelpoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de gemarineerde kip op een bakplaat en giet 2 eetlepels olijfolie erover. Rooster 30-40 minuten in de oven, tot de kippendijen gaar en goudbruin zijn. Bedek halverwege met aluminiumfolie zodat de kip niet te donker wordt.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de krieltjes goudbruin. Klop de citroenrasp, -sap, mosterd en overige olijfolie door elkaar en meng met de rucola. Serveer de kip met de krieltjes en rucolasalade. Garneer met partjes sinaasappel en sinaasappelrasp.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie