Geroosterde lamskoteletjes met muntsaus en doperwtenpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Engels
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
8 lamskoteletten
1 bosje munt
50 milliliter wittewijnazijn
1 eetlepel suiker
25 gram boter
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
450 gram diepvriesdoperwten
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng de olijfolie met de knoflook, zout en peper en wrijf de lamskoteletjes hiermee in. Pureer voor de muntsaus de muntblaadjes met 50 ml kokend water, de azijn, suiker en wat zout. Houd apart.
2. Smelt voor de doperwtenpuree de boter en schep de bosui en doperwten erdoor. Laat zachtjes 6-7 minuten smoren. Rooster intussen de lamskoteletjes 2-3 minuten per kant in een hete grill- of koekenpan.
3. Pureer het doperwtenmengsel en roer de crème fraîche, peterselie, zout en peper erdoor. Serveer de lamskoteletjes op de doperwtenpuree en schep een beetje muntsaus over het vlees.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie