Geroosterde pompoen met rode ui
Voorgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
8 parten pompoenen (geschild)
8 teentjes knoflook (gekneusd, ongepeld)
4 eetlepels olijfolie
2 takjes tijm
2 rode uien (in parten)
2 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de parten pompoen met teentjes knoflook op een bakplaat en sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over. Bestrooi met zout en peper.
2. Rooster 20 minuten in het midden van de oven. Leg na 10 minuten de uiparten (met de takjes tijm eronder en besprenkeld met 2 eetlepels olijfolie) erbij en bak nog 15 minuten tot de pompoen en ui zacht zijn.
3. Sprenkel er een beetje balsamicoazijn over en strooi er de pijnboompitten over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie