Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Geroosterde pompoen met spitskool
Ingrediënten
- 1 Biologisch PLUS pompoen van ± 700 g
- 1 spitskool
- 4 el olijfolie
- 1 el Provençaalse kruiden
- 2 el balsamicoazijn
- 200 g amandelen, ongezouten
- 250 g quinoa
- 1 bosje verse basilicum
- 1 bosje verse dille
- 1½ sinaasappel
- 2 el walnootolie
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 50 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Was de pompoen, snijd doormidden, verwijder de zaden en snijd hem in kleine stukjes.
- Was de kool en snijd de bladeren ter grootte van spinazieblaadjes.
- Meng de pompoen en kool in een grote schaal met de olijfolie, Provençaalse kruiden en balsamicoazijn.
- Leg de groenten in een ovenschaal.
- Hak de amandelen fijn en strooi deze over de groenten.
- Rooster de groenten 30 minuten in de oven gaar; schep halverwege een keer om.
- Kook ondertussen de quinoa zoals vermeld op de verpakking.
- Hak de basilicum en dille fijn. Pers de sinaasappels uit.
- Meng de kruiden met de notenolie en het sinaasappelsap door de quinoa en serveer met de geroosterde groenten.
- Tip: Vervang de spitskool eens door savooiekool en de pompoen door zoete aardappel.