Geroosterde tomaten-knoflooksoep met crispy chorizo
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Spaans
Ingrediënten
800 gram trostomaten (gehalveerd)
10 teentjes knoflook (ongepeld)
5 eetlepels olie
250 milliliter groentebouillon (heet)
4 teentjes knoflook (gepeld, in dunne plakjes)
100 gram chorizo (in dunne plakjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de tomaten met de snijkant naar boven met de ongepelde knoflook in de ovenschaal.
2. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met 4 eetlepels olie. Rooster 20-30 minuten in de oven, neem uit de oven en laat afkoelen.
3. Knijp de knoflook uit de schilletjes en gooi deze weg. Pureer het knoflookvruchtvlees met de geroosterde tomaten en bouillon tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper en houd de soep warm in de afgesloten pan.
4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit hierin de plakjes knoflook voor de topping goudbruin. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
5. Bak de chorizo in de knoflookolie in een paar minuten krokant op een lage stand. Laat ook uitlekken op keukenpapier.
6. Schep de soep in kommen en verdeel de knoflook en chorizo erover. Druppel een beetje van de knoflookolie uit de pan over de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
260 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
9 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie