Geroosterde varkenshaasmedaillons met pruimensaus
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 50 min
Frans
Ingrediënten
1 varkenshaas
1 teentje knoflook (geperst)
250 milliliter rode wijn
4 gedroogde pruimen (in stukjes)
1 takje rozemarijn
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel maanzaad
2 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
0.5 eieren (losgeklopt)
2 lange plakken ontbijtspek
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Neem de medaillons uit de marinade en bewaar de marinade. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi met peper. Wikkel het ontbijtspek rondom en bind vast met keukengaren.
2. Verwarm de oven voor op 160ºC. Kook de marinade in tot de helft en pureer met de staafmixer helemaal glad. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit de grillpan op een hoge stand en bestrijk met olie. Gril de medaillons kort om en om aan en gaar nog 10 minuten verder in de oven.
4. Bak intussen de maanzaadballetjes rondom in de grillpan en schep samen met het bakvet door de pruimensaus. Schep een flinke lepel van de saus op borden en leg de medaillons erop. Maak af met een paar maanzaadballetjes en het bladerdeegdekseltje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie