Geroosterde-witlofsalade met vadouvan-kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram kipfilets (in repen)
4 eetlepels olijfolie
8 stronkjes witlof
2 appels (in schijfjes)
0.5 sinaasappels (sap)
1 limoen (sap)
25 gram blanke amandelen
0.5 bosjes koriander (gehakt)
2 eetlepels rozijnen
5 uien (in stukken)
500 gram sjalotjes (grof gesnipperd)
12 teentjes knoflook (gepeld)
200 milliliter arachideolie
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kardemompoeder
1 theelepel mosterdzaad
0.75 milliliter kurkuma
0.5 theelepels nootmuskaat
0.5 theelepels chilipepervlokken
0.25 theelepels kruidnagelpoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de kip om met 2 eetlepels van de vadouvan en 1 eetlepel olijfolie. Snijd de stronkjes witlof in de lengte door en leg ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Bestrijk met olie en rooster hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
2. Marineer intussen de appelschijfjes in het citrussap. Laat de witlof op de bakplaat iets afkoelen.
3. Bak de kip op middelhoge stand om en om in circa 10 minuten bruin en gaar.
4. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de amandelen met de koriander goudbruin. Laat op een bord afkoelen zodat de noten weer knapperig worden en bestrooi met zout.
5. Snijd de witlof in grove stukken en schep met de kip, appel, rozijnen en amandelen in een schaal door elkaar. Maal nog wat zout en peper erover en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie