Geroosterde zalm met bietjes-cranberrychutney
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Engels
Ingrediënten
4 zalmfilets (à 125 g)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels verse provençaalse kruiden (gehakt)
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui (grof gesnipperd)
1 appel (geschild, in blokjes)
200 gram verse cranberry's
100 gram suiker
200 gram gekookte bieten (geschild, in blokjes)
100 milliliter balsamicoazijn
1 eetlepel verse dille (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit voor de chutney 3 eetlepels olijfolie en stoof hierin de ui, appel en cranberry's circa 10 minuten.
2. Voeg de suiker toe en laat smelten. Schep de bietjes erdoor, blus af met de balsamicoazijn en kook al roerend in tot de dikte van jam.
3. Schep de dille erdoor en laat de chutney afkoelen. De chutney is in een brandschone jampot circa een week houdbaar in de koelkast.
4. Verwarm de ovengrill. Besprenkel de zalm met het citroensap en bestrooi met zout, peper en de kruiden.
5. Leg de zalmfilets naast elkaar op de bakplaat en besprenkel met olie. Rooster de zalm in de oven 2-4 minuten (afhankelijk van de dikte) per kant.
6. Serveer de zalm met de chutney. Lekker met gebakken krieltjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
38 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie