Geroosterde zalmfilet met gepofte tomaten en koriandermayonaise
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 zalmfilets (à 125 g)
8 trostomaten
75 milliliter arachideolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
600 gram broccoli (in roosjes)
150 gram chips (naturel)
1 limoen (rasp en sap)
3 eetlepels koriander (gehakt)
0.5 eetlepels gember (geraspt)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
200 milliliter mayonaise
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de ingrediënten voor de mayonaise en houd apart. Dep de vis droog met keukenpapier.
2. Kruis de bovenkanten van de tomaten in. Meng de arachideolie met de knoflook, peterselie, zout en peper.
3. Leg de zalmfilets met de tomaten ernaast in een braadslede of grote ovenschaal en bestrijk de vis en tomaten met de kruidenolie. Zet 12-15 minuten in het midden van de oven.
4. Kook intussen de broccoli in 4-5 minuten beetgaar. Serveer de zalm met de tomaten, broccoli en aardappelchips. Geef de mayonaise apart erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
835 kcal
Vetten
70 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie