Gesmoorde witlof met pancetta en cranberry's
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Europees
Ingrediënten
50 gram gedroogde cranberry's
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
100 milliliter olijfolie
1 theelepel tijm (alleen de blaadjes)
5 eetlepels balsamicoazijn
4 stronkjes witlof (in lengte gehalveerd)
8 plakken pancetta
2 eetlepels pijnboompitten
Bereidingswijze
1. Wel de cranberry's in heet water.
2. Meng de knoflook, olie, tijm en azijn tot een marinade. Breng op smaak met zout en peper.
3. Blancheer de stronkjes witlof 3-4 minuten en laat goed uitlekken. Giet de marinade erover en laat circa 15 minuten intrekken.
4. Verwarm de oven voor op 200ºC.
5. Schep het witlof uit de marinade. Verdeel de cranberry's over de snijkanten en wikkel de stronkjes in pancetta.
6. Leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal en giet de rest van de marinade erover.
7. Zet het gerecht 20-25 minuten in de oven.
8. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
9. Bestrooi het witlof voor het serveren met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
16 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie