Gestoomde broccolisalade met quinoa en sesam-avocadodressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
200 gram quinoa
3 eetlepels sesamzaad
1 grote broccoli (in roosjes)
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels Japanse rijstazijn
1 limoen (rasp en sap)
1 avocado
0.25 komkommers (in dunne plakjes)
0.5 bosjes koriander (gehakt)
0.5 rode pepers (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart.
2. Stoom de broccoli in circa 7 minuten beetgaar. Meng de sesamolie met de azijn, limoenrasp en -sap.
3. Pureer de avocado en voeg de dressing langzaam toe. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe als de dressing te dik is.
4. Meng de broccoli met de quinoa en komkommer en verdeel over 4 kommen. Giet de dressing erover.
5. Garneer de salade met de koriander, rode peper en sesam.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
32 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie