Gestoomde broodjes met garnalenburger
Hoofdgerecht
8 pers.
ca. 40 min
Chinees
Ingrediënten
265 gram bloem
0.5 zakjes gedroogde gist
1 theelepel suiker
2 eetlepels melk
4 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels Japanse rijstazijn
1 theelepel bakpoeder
0.25 komkommers (in zeer dunne plakken)
4 eetlepels mayonaise
1 limoen (uitgeperst, schil geraspt)
0 koriander (om te garneren)
1 limoen (in partjes)
350 gram garnalen (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 sjalot (gesnipperd)
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
0.5 rode pepers (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Meng 250 gram bloem met de gist, suiker, melk, 75 ml warm water, 1 eetlepel olie en 1 theelepel azijn en kneed tot een glad en soepel deeg. Laat circa 2 uur rijzen.
2. Bestrooi het deeg met het bakpoeder, kneed goed door en verdeel in 8 gelijke stukken. Rol van elk deel een balletje.
3. Rol deze balletjes uit tot ovalen van circa 3 mm dik. Bestrijk het deeg met 1 eetlepel olie en vouw dubbel. Laat de broodjes 1,5 uur rijzen.
4. Meng de ingrediënten voor de vulling met 1 eetlepel bloem. Vorm er burgertjes van.
5. Verhit de rest van de olie en bak hierin de burgers. Meng de komkommer met de rest van de azijn. Meng de mayonaise met limoenrasp en -sap.
6. Vul een pan voor een derde met water en breng aan de kook. Leg een broodje op bakpapier in een stoom- mandje (bedek niet de hele bodem zodat de stoom erdoor kan) en stoom in circa 8 minuten gaar. Herhaal totdat alle broodjes zijn gestoomd.
7. Duw de broodjes open aan de dubbelgevouwen kant. Besmeer ze met de limoenmayonaise en beleg met de garnalenburgers en komkommer.
8. Garneer met de gestoomde broodjes met koriander en limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
285 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie