Gestoomde kabeljauwfilet met rucola-basilicumsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 komkommer
4 kabeljauwfilets (à 175 g)
8 plakjes katenspek
50 gram rucola
10 gram basilicumblaadjes
2 eetlepels citroensap
50 milliliter visbouillon
3 eidooiers
150 gram boter (gesmolten)
1 vleestomaat (gepeld, in blokjes)
Bereidingswijze
1. Schaaf lange linten van de komkommer.
2. Dep de visfilets droog en bestrooi met zout en peper.
3. Wikkel rond elk stuk vis 2 plakjes katenspek en 2 komkommerlinten.
4. Leg de vis in een zeef of stoommandje boven een pan met kokend water en stoom de vis in 7-8 minuten gaar.
5. Leg de rucola en basilicum in een zeef en giet er kokend water over.
6. Pureer in een keukenmachine of blender de rucola en basilicum met het citroensap en de visbouillon.
7. Voeg de eidooiers toe en meng op een hoge stand. Voeg de gesmolten boter tijdens het mixen in een straaltje toe.
8. Giet de saus in een pan en verwarm al roerend zonder te koken tot de saus bindt.
9. Schep de saus op warme borden, leg de gestoomde vis erop en bestrooi met de tomatenblokjes.
10. Lekker met doperwten en rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
3 gram
Eiwitten
43 gram
Meer recepten in de categorie