Gestoomde mosseltjes met venkel en salsa verde
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 kilogram mosselen
2 eetlepels olijfolie
1 venkelknol (fijngesneden)
4 teentjes knoflook (gehakt)
100 milliliter droge witte wijn
1 eetlepel kappertjes
2 ansjovisfilets (in stukjes, op olie)
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
2 takjes dragon
0.5 citroenen (rasp en sap)
50 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Doe voor de salsa de ingrediënten tot en met de dragon in de kom van de keukenmachine en maal grof.
2. Voeg de citroenrasp en -sap toe. Giet de olie erbij terwijl de machine draait, tot de salsa een middel grove structuur heeft.
3. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
4. Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren.
5. Verhit de olie in een grote afsluitbare pan en fruit hierin de venkel in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
6. Voeg dan de mosselen toe en giet de wijn erbij. Laat 1 minuut koken en leg dan het deksel op de pan. Stoom de mosselen in 6-10 minuten gaar. Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar.
7. Schep met een schuimspaan de mosselen en venkel op een grote schaal en serveer met de salsa verde en friet of stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
9 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie