Gestoomde prei met mosterdvinaigrette en ei
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
500 gram jonge prei
6 eieren (hardgekookt)
3 eetlepels kappertjes
1 bosje platte peterselie (gehakt)
2 eetlepels witte wijnazijn
2 theelepels dijonmosterd
8 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 100°C. Snijd de worteltjes van de prei en verdeel de prei in lange stukken.
2. Stoom de stukken 4-5 minuten in een stoommandje boven heet water tot ze zacht zijn.
3. Leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal en houd warm in de oven.
4. Pel de eieren en verdeel ze in partjes.
5. Meng de ingrediënten van de vinaigrette en verwarm afgedekt 2 minuten in de magnetron op 800 Watt tot lauwwarm.
6. Bestrooi de prei met de kappertjes en de peterselie. Giet de mosterdvinaigrette erover en garneer met partjes ei. Lekker met geroosterd brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
335 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
6 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie