Gestoomde zalmsteak met citrussaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram zalmfilets (in 4 stukken)
1 limoen
1 verse gember (geschild, gehakt, ca. 2 cm)
250 milliliter visbouillon van tablet
50 gram boter (in stukjes)
75 milliliter kookroom
4 toefjes koriander
Bereidingswijze
1. Dep de zalmfilet droog. Boen de limoen of citroen schoon. Snijd dunne reepjes van de schil en pers de vrucht. Blancheer de schilreepjes 1 minuut in kokend water. Giet ze af en vang het vocht op.
2. Verwarm de gember 2 minuten in het limoen- of citroensap.
3. Verwarm de visbouillon in een stoompan of hang een zeef in een pan. Leg de zalm erin en stoom deze in 5-7 minuten net gaar.
4. Klop de boter door het warme gember-limoensap zodat dit bindt. Roer de room erdoor en verwarm zonder te koken. Verdun de saus als deze te dik is met een beetje blancheervocht van de limoenreepjes.
5. Verdeel de saus over warme borden. Leg de zalm in het midden met daarop limoenschilletjes en koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
2 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie