Gevlinderde kip met pruimen en amandelen

Ingrediënten

• 1 Beter Leven hele kip (Boerentrots, ca. 1,5 kg)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels zachte boter
• 3 rode uien
• 2 eetlepels ras el hanout
• 200 gram gedroogde pruimen zonder pit
• 100 gram amandelen
• Extra nodig: wildschaar, ovenschaal

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 80 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1 Leg 1 Beter Leven hele kip (Boerentrots, ca. 1,5 kg) met de borst naar beneden. Snijd of knip met een wildschaar de ruggengraat eruit. Keer om, leg de kip in een ruime ovenschaal of bakplaat en bestrijk met 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels zachte boter en bestrooi met peper en zout naar smaak.
2. 2 Rooster de kip in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius 45 min. Bedruip de kip elke 15 min met het vocht uit de ovenschaal. Snijd ondertussen de 3 rode uien in 8 parten.
3. 3 Bestrooi de kip met 2 eetlepels ras el hanout en verdeel de ui met 200 gram gedroogde pruimen zonder pit en 100 gram amandelen eromheen en bak nog 15 min. Lekker met couscous en geroosterde Midden Oosten spruiten.

Variatie

Biertip: Jopen Mooie Nel

Voedingswaarde

• Kcal 653
• Eiwit 45 g
• Koolhydraten 21 g
• Vet 42 g
• Vezels 5