Gevulde aardappel met een salade van spitskool, garnalen en grapefruit
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Engels
Ingrediënten
4 grote vastkokende aardappelen
1 spitskool
200 gram grote garnalen
2 stuks grapefruits
6 eetlepels yoghurt
1 bakje bieslook
8 eetlepels yoghurt
1 eetlepel olijfolie
125 gram versgemalen peper
125 gram zout
Bereidingswijze
1. Borstel de aardappels goed schoon en prik er met een scherp mes her en der gaatjes in
2. Leg ze in een magnetronschaal en pof ze gedurende ongeveer 8-10 minuten in de magnetron op vol vermogen. Test met een scherp mesje of de aardappels gaar zijn.
3. Snijd de aardappels open aan de bovenkant en lepel er het kruim uit. Maak dit kruim lichtjes aan met yoghurt, fijngesneden bieslook, peper en zout en vul er de aardappel weer mee.
4. Snijd de spitskool ragfijn en schep in een kom.
5. Snijd de schil van de grapefruits en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Voeg toe aan de spitskool, samen met de garnalen.
6. Voeg de rest van de yoghurt en de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
7. Schep de salade in de aardappel en garneer met een extra garnaal en wat bieslook.
Meer recepten in de categorie