Gevulde biefrolletjes met knoflook-citroenjus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
1 eetlepel pijnboompitten
6 gedroogde tomaten op olie
1 takje rozemarijn (gerist)
2 eetlepels pecorinokaas (geraspt)
3 eetlepels olijfolie
4 grote biefstukken
4 teentjes knoflook (geperst)
0.5 citroenen (rasp en sap)
20 gram gezouten boter (koud, in kleine blokjes)
1 handje waterkers
Bereidingswijze
1. Bestrooi de rolletjes rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in de braadpan en braad de rolletjes in een paar minuten mooi bruin. Neem ze uit de pan en voeg de knoflook toe aan het bakvet. Fruit een paar minuten op de laagste stand en voeg dan 2 eetlepels water, de citroenrasp en -sap toe. Breng aan de kook en leg het vlees weer terug in de pan.
2. Verwarm de borden voor. Voeg de boter toe aan de jus en laat de rolletjes op een lage stand nog enkele minuten garen. Keer een paar keer om. Neem het vlees uit de pan en laat 2 minuten rusten onder een deksel of een stuk aluminiumfolie terwijl je de jus warm houdt.
3. Snijd de rolletjes in 4 plakken en leg ze op de borden. Giet een flinke lepel citroenjus erover. Garneer met een pluk waterkers en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie