Gevulde courgette met Duvel van Frank van Biemen
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
1.5 courgettes
1.5 eetlepels zonnebloemolie
1.5 sjalotje (fijngesneden)
3 eetlepels visfond
7.5 centiliter Duvel
0 peper uit de molen
0 zout naar smaak
325 gram verse zalmfilet (in mootjes)
1.5 eetlepels kleine kappertjes
1 takje verse dille
Bereidingswijze
1. Snijd de courgette in stukken van 3 tot 4 cm lengte en hol ze uit met een lepeltje.
2. Leg de uitgeholde courgettestukken 2 minuten in water dat net tegen de kook aan zit.
3. Laat ze vervolgens in een vergiet uitlekken.
4. Verhit de olie in een wok of koekenpan met antiaanbaklaag.
5. Voeg de sjalotjes toe en roerbak ze kort.
6. Voeg vervolgens de visfond en het bier toe en verwarm dit ongeveer 3 minuten.
7. Breng op smaak met zout en peper en laat even inkoken.
8. Laat de plakjes zalmfilet 30 seconden in de saus mee garen.
9. Haal ze er daarna uit om te voorkomen dat ze te gaar worden.
10. Vul de uitgelekte stukken courgette met de vis en garneer met kappertjes en verse dille.
Meer recepten in de categorie