Gevulde groenten met feta en pesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 55 min
Italiaans
Ingrediënten
2 aubergines
2 courgettes
8 eetlepels pesto
200 gram feta (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de groenten in de lengte doormidden en verwijder een klein deel van het vruchtvlees zodat er een langwerpige opening ontstaat.
2. Leg de groenten op het snijvlak op de bakplaat. Bak de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar.
3. Keer ze om en leg ze in een ovenschaal. Bestrijk de snijvlakken van de groenten met de pesto en verdeel de feta erover.
4. Zet nog circa 10 minuten terug in de oven. Lekker met pasta en een salade met zongedroogde tomaten en olijven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie