Gevulde karbonade met prei en puree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
4 dikke ribkarbonades
2 eetlepels mosterd
4 plakjes belegen kaas
4 plakjes gekookte ham
750 gram aardappels (geschild, in stukken)
2 eieren (losgeklopt)
1 eetlepel arachideolie
35 gram paneermeel
500 gram preien (in stukken)
100 gram boter
100 milliliter melk
1 mespunt nootmuskaatpoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de karbonades horizontaal in tot op het bot. Klap het vlees open en bestrijk de binnenkanten met mosterd.
2. Verpak de kaas in de ham en leg dit op de opengeklapte karbonades. Vouw ze dicht en steek ze vast met een prikker.
3. Kook de aardappelen met zout gaar in circa 20 minuten.
4. Meng de eieren met zout, peper en olie. Strooi het paneermeel op een bord. Haal de karbonades eerst door het eimengsel en daarna door paneermeel.
5. Kook de prei met zout 15 minuten.
6. Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees in 5 minuten per kant goudbruin. Zet de karbonades 10 minuten in de warme oven.
7. Stamp de gare aardappelen met een klontje boter, de melk, zout, peper en nootmuskaat tot puree.
8. Verdeel de rest van de boter over de gare prei. Serveer het vlees met de prei en de puree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
770 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
42 gram
Eiwitten
51 gram
Meer recepten in de categorie