Gevulde kip met ratatouille en aardappeltjes uit de oven
4 pers.
ca. 90 min
Hollands
Ingrediënten
2 + 1 uien
2 + 2 tenen knoflook
4 + 2 takjes tijm
1 mineola
1 Hollandse Beter Leven hele kip (1450 g)
75 g gemengd gedroogd fruit
800 g vastkokende aardappels
2 takjes rozemarijn
2 el olijfolie
1 tl grof zeezout
1 rode paprika
1 groene paprika
1 courgette
3 tomaten
300 ml tomatenpassata
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Snijd de twee uien in grove stukken en plet de twee tenen knoflook.
Haal de tijmblaadjes van de vier takjes en meng met de ui en knoflook.
Was en snijd de mineola in stukken en meng door het ui-mengsel.
Vul de kip met het ui-mengsel.
Leg de kip in een ovenschaal en verdeel het gedroogde fruit eromheen.
Breng de kip op smaak met peper en zout.
Zet de kip 10 minuten in de oven.
Was de aardappels en snijd in partjes.
Meng de aardappelpartjes met de rozemarijntakjes, de olijfolie en het zeezout.
Verdeel de aardappelpartjes over een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven.
Rooster de aardappeltjes en de kip nog 50 minuten.
Pel en snijd de resterende ui en knoflook in grove stukken.
Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen.
Snijd de courgette in stukken.
Snijd de tomaten in stukjes.
Verwarm olijfolie in een pan en fruit de uien en de knoflook.
Bak de paprika’s en courgette kort mee.
Breng op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en de resterende tijm.
Voeg de tomatensaus en de tomaten toe en laat op laag vuur circa 10 minuten garen.
Serveer de kip met de aardappeltjes en ratatouille.