Gevulde komkommers met pikant gehakt
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Marokkaans
Ingrediënten
2 grote komkommers (gewassen)
500 gram half-om-half gehakt
1 rode ui (gesnipperd)
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel harissa (naar smaak)
1 plak ingemaakte citroen (fijngehakt)
6 eetlepels panko
1 eetlepel olijfolie
100 gram Griekse yoghurt
1 handje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Blancheer de komkommers 2 minuten in kokend water met zout. Neem ze uit het water en laat omgekeerd uitlekken op keukenpapier.
2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Kneed het gehakt met de ui, oregano, harissa en citroen en vul hiermee de holtes van de komkommers. Leg ze in de ovenschaal en bestrooi met de panko. Besprenkel met olijfolie en bak in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar.
3. Serveer met de Griekse yoghurt en bestrooi met peterselie. Lekker met gebakken zoete aardappelschijfjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie